富阳,是三国时期东吴大帝孙权的故里。富阳地处江南水乡，美丽的富春江西入东出，横贯全境。四季分明，夏季气候炎热多雨;相反，冬季温和少雨;春秋两季为冬夏两季之间的过渡季节，气温和降水介于冬夏两季之间，气候宜人、温和，当地人饮食口味偏清淡，平日喜食鱼虾。干净的水乡、温润的气候决定了富阳菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口味纯美，色、香、味俱全。山清水秀、景色迤逦，决定了富阳菜肴的精致和新鲜，富阳菜肴在制作时都会选用最新鲜的食材，而且制作过程十分精细，并且富阳人十分注意营养，做的菜都是力求营养最大化，而且鲜嫩不油腻。“天下佳山水，古今推富春。”就是富阳饮食文化与大自然的完美结合，富阳菜肴无论清新淡雅还是浓墨重彩，都是味道新鲜自然，回味悠长。
富阳的饮食文化主要形成于东吴大帝孙权时期，东吴的饮食品种,具有明显的时代和地域特点，从时代特点上看,它上承秦汉的饮食传统并有所扩充,这主要表现在面食的流行以及丰富的海产品和甜食品种上。从地域特点上看,稻米、鱼虾、瓜果等也是富阳地区的代表性食物。
汉司马迁在《史记·货殖列传》就曾写到：“楚越之地，地广人稀，饭稻羹鱼，或火耕而水耨，果陏蠃蛤”。司马迁曾经对江南饮食习惯有过这样的描述就是“饭稻羹鱼”。“饭稻羹鱼”这项传统也一直在富阳延续着。东吴时期饭是颗粒状的，这和现在的米饭没有什么区别。《搜神记》里有一篇关于葛玄的传奇文字：葛玄与客人对食，言及变化之事，“乃嗽口中饭，尽变大蜂数百，皆集客身，亦不螫人。久之，玄乃张口，蜂皆飞入。玄嚼食之，是故饭也”。饭食能够变成蜜蜂，说明是颗粒状的。米饭的炊制，在当时习惯采取蒸的方法。这种习惯也一直延续到现在。不过随着土灶的渐渐消亡，蒸的习惯也不大在大众中流行。
东吴时期富阳的主食，除了米饭之外，还有麦饭。据《吴越春秋》记载，伍子胥由楚奔吴，渡江之后．获得渔父馈赠饭食，主食就是麦饭。汉代的时候,以麦粒煮饭是麦的基本食用方法之一。麦饭的炊制方法，也是将麦粒放人鬲中蒸熟。（鬲li古代炊具，形状像鼎而足部中空。）
在东吴时期的文献中还记载了麦食中的面食。蜀国大臣费神来到孙权宫中，宴席上设有饼食。为此，费袢写了一篇《麦赋》，吴国大臣诸葛恪写了一篇《磨赋》，可见饼是由小麦磨成面粉后，炊制而成。
东吴时期中的饼并不是现代意义上的饼。《说文解字》上说:“饼，并也，溲面使合并也。”显然，当时把用水调和面粉使其合并而制成的食品一概称之为饼。西晋文学家束晳著有《饼赋》，《饼赋》中主要是写各种饼的来历和品种，并对当时的饼类进行了总结，提出了当时人们有着“春食馒头，夏食薄壮，秋食起溲，冬食汤饼”的习惯。在这本著作中，束晳还提到了一种名叫“牢丸”的食品，是可以“四时从用，无所不宜”的，并描述了牢丸的材料和制作方法，指出它是一种最为诱人的饼类食品。南宋大诗人陆游曾对此进行过考证，得出的结论是：“《饼赋》中所谓牢丸，今包子是也”。
束皙所处时代与东吴相交，又生活在面食产生的发源地，他对饼的描述，可信度应该是很大的。《饼赋》记载了豚耳、狗舌、薄壮、牢丸等面食的种类，记录了不同季节的面食吃法。但是，这些食品均已失传，惟有牢丸一款，可从炊制方法上看出一些端倪。制作牢丸，首先要擀制面皮，“重罗之面，尘飞雪白”，面粉要用细箩筛过，加工出上好的白面。然后做肉馅，馅肉讲究“丰膀猪肋”，肥嫩的蹄膀，较瘦的猪肋条肉，肥瘦搭配在一起，用刀切成细丁。拌馅儿的调料有“姜枝葱本、辛桂椒兰”，“和盐加豉，搅和胶乱”。这些佐料去腥臊，起鲜，肉馅搅拌得很粘稠。包制牢丸时，庖人的手法非常熟练，“面迷离于指端，手萦回而交错”，面皮裹上肉馅，用手指陕速卷起褶子。此时，灶上“火盛汤涌，猛气蒸作”，蒸笼上热气腾腾，蒸笼里面的牢丸“笼无进肉，饼无流面”，面皮儿虽然很薄，但没有一丝破绽，馅子漏不出来。笼里的牢丸蒸熟了，香气四溢，撩人馋涎。食客迫不及待，狼吞虎咽好一会后，才能放慢速度，可见其味美诱人！所以牢丸很有可能是包子。（未完待续）
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