为深入践行乡村振兴战略，持续拓宽“绿水青山就是金山银山”的实现通道，弘扬中国传统茶文化，近日，富阳区里山镇举办安顶云雾茶手工炒茶技能大赛。来自里山镇的22名民间高手齐聚“比武”，向大家展示精湛的手工炒茶技艺。
此次比赛使用的青叶都是刚刚采摘的安顶云雾茶叶，安顶云雾茶既是历史名茶，也是富阳茶叶的重要载体，随着时间的推移，正在不断彰显富阳茶的品质和文化特色的魅力。再加上手工炒制技艺，比起机器使茶叶的香气更加持久，滋味鲜醇甘爽，汤色*绿明亮。
当天炒茶比赛结果将在本月中下旬杭州茶文化博览会闭幕式暨富阳安顶山云雾茶文化节上公布。今年茶文化节主题确定为“三江汇聚，云上茶香”，由启动仪式、技艺传承、迎展风采等多个环节组成，为全方位展现安顶云雾茶乡的山水禀赋和厚重人文，打造独具特色的茶旅标杆点增添风采。
#安顶云雾茶制作技艺
富阳产茶历史悠久，至今已有二千多年历史。据陆羽《茶经》记载，早在唐代，富阳便以出产茶叶而著称。宋代，富阳就有“西庵茶”闻名天下。明清两代，富阳茶皆被列为“贡茶”。“八山半水分半田”的地理分布和温润的气候让富阳非常适宜茶树的生长。优越的自然条件，繁盛的地方文化，使得富阳茶在千年间涌现佳品无数。
安顶云雾茶为富阳名茶之一，因以安顶山高山茶叶为鲜叶手工炒制绿茶而得名。安顶云雾茶素以汤浓、味醇、色翠扬名，明朝时被列为贡品。安顶山位于仙霞岭余脉的富阳里山镇境内，平均海拔米，其地理位置和气候环境非常适宜茶树生长。安顶云雾茶，叶片阔厚秀长，且有白毛，每片叶子有筋络18条，比一般茶叶多三五条。云雾茶原种群“安顶十八蓬”，十分珍贵。安顶云雾茶制作炒制工艺要经过采摘、摊放、杀青、揉捻、落撞锅、分筛、辉锅、撩头、割末、簸茶、包装等工艺。其中杀青手法被称为浙江绿茶杀青三大手法之一。
安顶云雾茶制作技艺于年被评为杭州市非物质文化遗产名录项目。
欢迎转载、引用“浙江非遗”