你是不是吃过一种豆腐皮，
一扯就碎，
一泡就烂，
下锅就糊，
是啊，是啊，
你怎么知道？
那是因为你吃得假豆腐皮啊！
像我，从来就没遇见那样的豆腐皮！
我遇见的豆腐皮，
金灿灿，
油亮亮，
豆味浓，
不碎不烂不糊，
不相信？
跟我往下看！
我来带你
品一味正宗
1
豆腐皮小档案
姓名：豆腐皮
别名：金衣
国籍：中国
特征：性平味甘，皮薄油润，外形美观，落水不糊，分量极轻，味道鲜美。
豆腐皮，是中国传统豆制品，属于非发酵豆制品。是由“地里长出来的肉”——大豆磨浆煮沸后，挑起的那一层油皮，晾干后的产物。其水分含量小于8%，易于保存。
豆腐皮也存在于中国南北多样名菜之中，如：春卷、素鸡、炸响铃等等。
据悉，年美国总统尼克松访华时，在晚宴上品尝了干炸*雀、游龙戏水、凤飞南山等由东坞山豆腐皮制成的美味佳肴后赞不绝口，还特地买了好多豆腐皮带回美国。可见我们中国的豆腐皮味道之鲜美。
2
东坞山
说起豆腐皮，那就有一个地方不得不提。
那就是东坞山。东坞山的豆腐皮之所以久负盛名，原因之一是制作豆腐皮时精湛的技艺。除了拥有普通豆腐皮要经过的的大豆磨浆、煮沸、起皮、晾晒的工序以外，在起皮和晾晒的过程中，还要吹“三口风”才能真正成型。
初吹形态，再吹晾晒，三吹去浆。
这原因之二，就是这东坞山的水。
东坞山位于浙江省杭州市富阳区。富阳两山夹江，是一个“半山半水半分田”的半山区。东坞山就此有着依山傍水的先天优势。
东坞山的山溪源自于高耸入云的大龙山，终年水清如镜。溪水含有丰富的矿物质，杂质极少，晒带甜味。水温冬暖夏凉是生产豆腐皮的绝佳用水。
除此以外，东坞山还有着杭州市内唯一的天然瀑布——白龙潭。
白龙潭周围密布茶园竹林，潭水十分清澈，常伴有淡淡的竹沁茶香。
东坞山的豆腐皮正因为有了含有丰富矿物质的山溪和沁馨的潭水而比其他豆腐皮锁住了更多大豆内的营养。东坞山的豆腐皮薄如蝉翼，轻似娟纱，油润光亮。
据悉，在东坞山有一条长长古道叫“豆腐皮古道”，是东坞山人几千年来肩挑着豆腐皮，脚踩着泥泞山路一步一步给走出来的。经过千年的洗刷，和几世人不懈的努力，东坞山豆腐皮已被选为中国国家非物质文化遗产。
……
点击阅读原文，
看你吃对了吗。
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