西湖龙井5个传统字号
关于西湖龙井的，很多人都听过“狮龙云虎梅”5个字号，而且这5个字号生产的西湖龙井品质上佳，深受人们喜欢。
其实大约从清末民初开始，就出现了传统的狮、龙、云、虎四大字号，后来梅家坞面积增加，于是梅字号从云字号单列，所以就有了后来的狮、龙、云、虎、梅五个字号。
一、狮峰
狮峰即为“杭州狮峰山”。狮峰龙井茶素有“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”之美誉，且以明前茶为上乘珍品，经常用于国宴级别的贺礼。
“狮”字号，取义狮峰山，是西湖龙井产区核心中的核心，囊括了名震天下的狮峰山，也包括周边的胡公庙（老龙井）、龙井村、棋盘上，以及龙井茶发源地上天竺一带，乾隆爷的十八棵御茶也被它们收入囊中。
《茶经》有云：上者生烂石。“狮”字号之所以能让众茶拜服，主要是因为拥有种茶极佳的烂石白沙土。这种土质所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成。土生土长的群体种分布数量相对较多，所成之茶香气高锐持久，滋味鲜醇。
“狮”字号的龙井茶，以狮峰龙井为代表，炒制好的成品狮峰龙井，绿中透黄，呈嫩黄绿色，俗称糙米色。冲泡后香气清高持久，滋味甘醇，被誉为西湖龙井茶中当之无愧的极品茶，堪称为龙井茶之巅峰。
二、龙井
茶乡第一村——龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。龙井村东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江，北抵插入云端的南北高峰。龙井村四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。
“龙”字号，取义龙井山，是指产自于翁家山、杨梅岭、上下满觉陇、白鹤峰一带，自然品质佳，当地人习惯称之为“石屋四山”龙井。石屋的名字来源于石屋岭和石屋洞。这里所产的龙井茶都可以跟狮子峰媲美，但是略微逊色在采摘与做工上。
三、云栖
云栖村位于杭州市西郊闲林镇最边远的山村，近邻富阳市，闲富公路穿村而过。
“云”字号，取义云栖，历史上此字号产于云栖、五云山、琅珰岭西、梅家坞等地。此地处于钱塘江与西湖之间，水汽丰富，气候适宜，是五大字号最南边的产区。“云”字号，曾经是面积最大的山头，自从梅家坞独立后，风光不再。
四、虎跑
龙井茶叶虎跑水，被誉为西湖双绝；虎跑泉水与西湖龙井茶的结合，堪称完美。古往今来，凡是来杭州游历的人们，无不以能身临其境来品尝一下，以虎跑之水冲泡的西湖龙井之茶为快事。
“虎”字号，取义虎跑，产地包括虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地。后来中天竺、白乐桥、茅家埠、黄龙洞一带，平地所产的西湖龙井茶也一律划归为虎字号。
五、梅家坞
梅家坞是一个三面环山，南面临江的盆地，拥有“不雨山长涧，无云山自阴”的自然风光和人文资源。梅家坞与狮峰龙井一样，做工精细，色泽翠绿，扁平光滑，汤色碧绿，香郁，味醇，形美的龙井茶叶。
“梅”字号，取义梅家坞，作为西湖龙井的新势力，却是绝对的主力产区，产量占总体的三分之一，盛名在外。
龙井群体种和龙井43号的区别
每种茶叶都有不同的品种，拥有不同性状。目前制作西湖龙井茶市面上比较常见的两个茶树树种分别是龙井群体种和龙井43号。
群体种：
属于当地土生土长的原生混合茶树品种，属于有性系种子繁殖，植株间差异大，导致了鲜叶大小不一，发芽时间不一致，这都加大了采摘和后期加工的难度。
但是群体种由不同性质的植株混合而成，所以制成的茶叶口感协调性很好，茶汤饱满，层次感强。
龙井43号：
是从西湖群体种中选育出来的茶树品种，并于年被认定为国家良种。
从芽叶性状来说，它的叶片形状、失水速率等比较一致，便于炒制，而且制成的茶叶外形也更为匀整好看。从发芽时间来说，龙井43号发芽时间早，能力强，能够满足一部分人求鲜求早的饮茶需求。
虽然，制成的龙井茶虽然没有龙井群体种那么浓厚耐泡，但是滋味鲜爽，香气也不错。
“狮龙云虎梅”5个核心产区，和龙井群体种与龙井43号的区别，你get了吗？下次购买西湖龙井的时候，小知识可以用起来啦。
